מבחינה סביבתית ובריאותית מומלץ להפחית מאוד את צריכת בשר הבקר בכל צורותיו. קטניות ( עדשים, שעועית לבנה, גרגירי חומוס, שעועית לימה, שעועית מש ) מהוות תחליף לבשר מבחינה כלכלית ובשל תכולת החלבון, הברזל וסיבים תזונתיים. יש אפשרויות רבות לשלב את הקטניות בתפריט היומי: במרקים, תבשילים וסלטים.
