סלמון מאודה ביין ברוטב פלפלים אדומים
מתכון נהדר לכולם וטוב במיוחד לחולי לב, סכרת וסתם לכאלה שרוצים לרזות ולהמשיך לאכול טוב
מאת: רני פולק, מנהל תחום סדנאות בישול ב"הדסה אופטימל איכות חיים"
חישוב המתכון: גב' פנינה שטיין, מחלקת תזונה ודיאטה
חומרים עבור 8 סועדים.
- 1 ק"ג פילה סלמון טרי
- 2 כוסות יין לבן יבש
- 1 כוס מים
- 2 עלי דפנה
- רוטב פלפלים
אופן ההכנה
- חותכים את הדג לשמונה פרוסות שוות.
- יוצקים לסיר את היין והמים ומסדרים מעליו את המאדה.
- מאדים במשך כ 15 דקות או עד שהדג מוכן
- יוצקים את הרוטב מעל ומגישים.
מצרכים לרוטב: (8 מנות)
- 3 פלפלים אדומים
- 1 גזר חתוך לרצועות דקות
- 1 גבעול סלרי חתוך גס
- 1 בצל חתוך לרבעים
- 2 שיני שום חצויות
- 2 עגבניות חתוכות לרבעים
- חצי גבעול כרישה חתוך גס
- מלח
- פלפל שחור
- 2 כפות שמן זית
- 3 כוסות ציר ירקות/דגים
- 4 עלי בזיליקום לקישוט
אופן ההכנה:
- קולים את הפלפלים בגריל ושומרים בשקית ניילון להסרת הקליפה בקלות.
- מטגנים את הירקות למשך 2 דקות לפי הסדר הבא: בצל, גזר, כרישה, שום וסלרי.
- קולפים את הפלפלים הקלויים ומנקים היטב, חותכים לרצועות דקות ומוסיפים לירקות המטוגנים יחד עם העגבניות.
- נוספות, מוסיפים את הציר, מביאים לרתיחה ומבשלים במשך 25 דקות באש נמוכה.
- מעבירים לבלנדר ומכינים מחית, מחזירים לסיר הבישול, טועמים (מוסיפים טעם במידת הצורך).
- מוסיפים בזיליקום בהגשה.
הרכב תזונתי:
הרכב מנה:
265 קלוריות.
22 גר' חלבון.
16 גר' שומן.
7 גר' פחמימות
1.9 גר' סיבים תזונתיים
720 מ"ג אשלגן
50 מ"ג כולסטרול
המנה מהווה תחליף למנה חלבונית ומנת שומן