נולד בחיפה בשנת 1942. לאחר שירות צבאי כמתכנן ומתכנת סיים את לימודי תואר הבוגר (B.Sc.) בביולוגיה (ביוכימיה ופיסיולוגיה) באוניברסיטה העברית, לימודי המוסמך (M.Sc.) בביוכימיה בטכניון בחיפה, וקיבל בשנת 1970 תואר דוקטור למדעים (D.Sc.) בביוכימיה בטכניון בחיפה.
בשנת 1970 הצטרף לסגל האקדמי של בית הספר לרפואה של האוניברסיטה העברית בירושלים, ומונה כמנהל המחלקה לביוכימיה קלינית בבית החולים הדסה הר הצופים בשנת 1976. בשנת 1989 מונה גם כמנהל המחלקה לביוכימיה קלינית בבית החולים הדסה בעין כרם. מאז 1991 הוא פרופסור מן המנין בביוכימיה רפואית בבית הספר לרפואה של האוניברסיטה העברית והדסה.
פרופ' מאיר כיהן כמדען אורח ופרופ' אורח בבית החולים ע"ש רוזוול פרק בבופלו, אוניברסיטת ניו יורק, ארה"ב (1973-5), בבבית הספר לרפואה של אוניברסיטת טמפל בפילדלפיה, ארה"ב (1981-2), במכון פינסן, ביה"ס לרפואה של אוניברסיטת קופנהגן, דנמרק (1987-8), ובבית החולים של אוניברסיטת וושינגטון, סיאטל ארה"ב (1999-2000).
פרופ' מאיר פעיל במחקר, בניהול ובהוראה. פירסם למעלה מ – 120 עבודות מדעיות ומאמרים בעיתונות המקצועית, בעיקר בתחומי שיפעול פלסמינוגן ופעילות פלסמין, ניהול מעבדות רפואיות ואינפורמטיקה.
פרופ' מאיר מלמד בקורסים של ביוכימיה פיסיולוגית, ויסות מסלולים מטבוליים, חילוף חמרים ותזונת האדם, וכן פרקים נבחרים בביוכימיה ובביוכימיה קלינית במסגרת הפקולטה לרפואה של האוניברסיטה העברית והדסה.
פרופ' מאיר חבר באגודה האמריקאית לכימיה קלינית (AACC), בחברה הישראלית לביוכימיה, באיגוד הישראלי לביוכימיה קלינית ולרפואה מעבדתית (אילמ"ר), באגודה הישראלית לאנדוקרינולוגיה ובהסתדרות הרפואית הישראלית.
פעילותו המקצועית והאקדמית בעבר ובהווה כוללת, בין היתר, את התפקידים הבאים:
יו"ר הועדה לניהול כלכלי של מעבדות רפואיות במסגרת הפדרציה הבינלאומית לביוכימיה קלינית ורפואה מעבדתית