צמחי מרפא ותבלין

השימוש בעשבי תיבול ותבלין למטרות רפואיות היה ידוע ומקובל כבר לפני אלפי שנים. ערוצי מסחר בין חלקי העולם משכו הרפתקנים למסעות נועזים, ואף גרמו למלחמות עקובות מדם כדי לקבל מונופול על גידול וייצור תבלינים.

התפתחות תרבות האוכל והמגמה של החזרה לטבע נותנים לעשבי התיבול ולתבלינים במה ואפשרויות ביטוי נרחבות. הם ארומאטיים ומדיפים ריחות נפלאים; באמצעותם ניתן לשדרג כל סלט ולהפוך כל ארוחה לגורמה ולענג כל חיך.

מעבר לתרומתם הקולינרית, התבלינים מכילים מרכיבים כימיים, אשר להם השפעה פיזיולוגית על מערכות הגוף, רובם ככולם מכילים פיטוכימיקלים ונוגדי חמצון, ויטמינים ומינרלים בכמות לא מבוטלת.

בזמן התפתחותם וגידולם של עשבי התיבול נוצרים תוצרים משניים שכוללים מרכיבים, שהם החומרים הפעילים. אלו משפיעים על תהליכים החלים בגוף החי, התכונות המרגיעות, האנטי פטרייתיות והאנטי דלקתיות של עשבי התיבול עשויים להיות מושפעים מזמן האיסוף, צורת האיסוף והייבוש.